正值威海牡蛎肥美时。时下，到临近的水产市场买上几斤新鲜的牡蛎，回家或清蒸或做汤，成了威海市民餐桌上不可或缺的美食。而且，很多市民都点名问是不是“乳山牡蛎”，因为其更为鲜美。乳山牡蛎已成为威海本地市民最为追捧的海产品。
牡蛎与茶叶、大姜并称“乳山三宝”。牡蛎，这种来自海洋的上品海鲜究竟有何营养和食疗作用，让这么多人为之着迷呢？
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄，威海人多叫它“海蛎子”，是海产品中的珍品，肉肥爽滑、味道鲜美。其中，牡蛎的含碘量远远高出牛奶和蛋黄，素有“海洋中的牛奶”之美称。因此，在西方，牡蛎被誉为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，可见牡蛎的营养价值之高。
牡蛎肉是一种理想的营养滋补佳品，鲜牡蛎肉可生食，也可拌、炝、炒等，制成的干品牡蛎干被列为海八珍之一。牡蛎除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分外，还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸，特别是锌的微量元素极其丰富，具有调中益气、养血解毒、止渴活血、润肤养颜、益智健脑、降脂减肥、滋养身体等良好的食疗效果和药用功效。
