怎样选购和保存大米？

一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑,有光泽、色泽正常。二闻：新米有天然清香味,色亮；陈米色暗,有霉味；严重的有臭味,呈黄绿色。三尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼,正常大米微甜,无异味。四洗：虫蛀米加水后漂浮于水面,霉变严重的大米淘洗后水呈绿色。

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器（米桶或米缸）装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器。大米买回后,装进米桶或米缸把盖盖好,放在离地面一尺高的干燥、通风之处。    （张德敏）